主料:
青虾仁适量，
荔枝适量
辅料:
腰果适量，
姜，
1块，
郫县豆瓣酱，
少许，
胡椒粉，
少许，
番茄沙司适量，
花椒，
少许，
灯笼椒，
少许，
陈醋适量，
生粉适量，
盐适量，
葱，
半根，
糖适量贵妃荔枝虾的做法步骤
1.葱切段、姜切片，青虾仁去掉虾线，虾仁用刀拍一下，用刀背剁虾、剁碎，馅馅放入碗中加入盐、胡椒粉顺时针搅拌，继续加入半个鸡蛋清搅拌，最后加入生粉搅拌；
2.荔枝去掉皮、核，搅好的虾馅装入裱花袋中去，花裱下面剪个小角，挤入荔枝里面，每一个荔枝都沾薄薄一层生粉；
3.锅中倒油，三四成热的时候一个个放入荔枝，炸至表面金黄色捞出备用；
4.锅用热油过一下（免得粘锅）、倒出，再放少许油，放姜片、葱段、花椒、灯笼椒煸香后和炸好的荔枝放在一起备用；
5.锅中放少许油，依次放入少许郫县豆瓣酱、料酒、陈醋、白糖、番茄沙司，最后再放入生粉水至汤汁浓稠，放入荔枝、姜片、葱段、灯笼椒翻炒均匀，出锅前放入腰果翻炒均匀，盛入盘中即可。
小窍门&温馨提示
1.荔枝含糖，炸之前要裹上生粉，不然会黑了的。
2.灯笼椒跟荔枝颜色很搭，香而不辣。
3.坚果可以随意，放花生仁、核桃仁都可以的，随个人喜好。
4.刀背剁虾仁，吃的时候感觉虾肉的口感会更好。
5.炸荔枝时，要一个、一个往里下，避免粘连在一起。
6.腰果我用的袋装熟腰果，直接放入了，如果买的生腰果，用热油小火慢慢炸熟。
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热菜 家常菜 青虾仁
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